In einer Welt, die zunehmend beherrscht durch unsere Wunsch, mehr nahrhaft zu essen, leben mehr gesund, und verbrauchen mehr verantwortlich, entscheiden, was für das Abendessen kann eine heikle Aufgabe sein. Gesundheit Lebensmittel-Trends, wie Modetrends, steigen und fallen mit steigenden Geschwindigkeiten, so dass gestern das bescheidene Blatt wird heute Königskohl, scheinbar über Nacht.
Wir warten auf die Medien, um uns zu sagen, was die nächste "es" Zutat sein wird, und widerwillig akzeptieren, dass, was auch immer 'es' ist, wird es wahrscheinlich kostspielig sein. Und wir vernachlässigen, um die ultimative Quelle der Ernährung Weisheit – die Natur selbst – in unserer Suche. Noch wichtiger ist, assoziieren wir genießbare Lebensmittel mit Lebensmittelläden Regalen und Kunststoff-Verpackungen. Wir haben gemeinsam vergessen, dass echte Nahrung im Boden wächst und keine Ernährungsetiketten oder USDA-Zulassungen erforderlich sind.
Es gibt natürlich Gefahren im Zusammenhang mit dem Verzehr direkt aus der Erde. Manche Pflanzen sind giftig, andere halluzinogen (diese Besonderheit ist offensichtlich für einige wünschenswert, wenn auch wahrscheinlich nicht bei der Suche nach dem eigenen Frühstück), und wir müssen uns auf die Suche nach Futter, wie mit der Landwirtschaft oder einer anderen Lebenskraft, bewaffnet mit mindestens einigen grundlegenden Kenntnissen – Wissen, das Mütter und Väter verwendet, um Söhne und Töchter weitergeben, dass Pflicht nun längst vergessen.
Glücklicherweise tun viele Gesundheit Nahrungsmittelkrieger und Nachhaltigkeitanwälte einige der Arbeit für uns und suchen ihre eigenen Felder und Hinterhöfe für Lösungen zu den vielen Krisen, die das Nahrungsmittelsystem heute – GMOs, Fabriklandwirtschaft und zu lange Versorgungsmaterial-Ketten plagen , Um nur einige zu nennen – und befähigt uns dabei, das Gleiche zu tun. Kale und Spinat sind zwar entzückend, aber der menschliche Körper, genau wie der menschliche Appetit, gedeiht am besten, wenn angeboten eine Vielzahl von Lebensmitteln, die jeweils zusammenarbeiten, um die Ernährungslücken des anderen zu füllen.
Es gibt viele Optionen für diejenigen, die ihre Platten (und ihre Gaumen) diversifizieren möchten, aber ich möchte nur eine spannende Pflanze hervorheben, die in letzter Zeit viel verdiente Aufmerksamkeit erregt hat.
<h3> <strong> Portulak </strong> </h3>
<p> Portulak (Portulak) – auch als duckweed bekannt, Falter, Petersilie, Pussy, Verdolagas und wilde Portulaka – Plagen Gärtner auf der ganzen Welt, eine anhaltende und robuste "Unkraut" -Spezies, die überall wachsen kann, die mindestens eine zweimonatige Vegetationsperiode hat (19459008) </p>
<p> Es entstand in Persien und Indien und hat sich seitdem auf den Rest der Welt verbreitet, mit vielen Kulturen immer noch verwenden es in Gerichten regelmäßig schöne Erforschung von vielen kulinarischen Traditionen der Portulak, <em> New York Times </em> Schriftsteller Marlena Spieler einige der Möglichkeiten, beschreibt es heute auf der ganzen Welt verwendet wird: </p>
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<h5> <span style=' color:/> In Mexiko und Kalifornien, Verdolaga wird mit Schweinefleisch und Tomaten gegessen, auf der Ferry Plaza Farmers Market in San Francisco, Steve Sando, Besitzer von Rancho Gordo New World Specialty Food in Napa, tucks ein paar ganze Stiele in seinen großen dicken carnitas und tomatillo tamal. Bauern in der Provence verkaufen Pourpier in wilden mesclun. In Griechenland werden kleine alte Damen von Feld zu Feld jagen Glistrida, und in der Türkei Semizotu mit Knoblauch-Joghurt gemischt und gehackt in abholende Salate mit reifen Tomaten. In Galiläa wurde mir gesagt, dass "regelah" war köstlich in Salaten – regelah ist Hebräisch für Fuß, da Pflaumen ist eine Pflanze, die typischerweise direkt zu Ihren Füßen gefunden.
Als pflanzliche und helle Paprika-Blätter bezeichnet man viele erfrischende Sommergerichte wie Salate und Sandwiches und kann auch gedünstet, gebraten oder geschmort werden. Es macht auch einen wunderbaren Ersatz für traditionelle Grüns in Pesto, mit seinem hohen Wassergehalt ersetzen viel Öl in der Regel notwendig in dieser Sauce.
Nutzen für die Gesundheit
Nützliche und lecker es sein könnte, aber für etwas mit den Gleichen von Kohl zu konkurrieren und die heute allgegenwärtigen Collard Greens, ein Gemüse Hatten besser packen eine beeindruckende Ernährung wallop. Und pfirsich nicht enttäuschen. Die Forschung hat gezeigt, dass es bemerkenswert hoch in Antioxidantien, mit zwei verschiedenen Arten von Betalain-Alkaloid-Pigmente (die rötliche Beta-Cyanis und die gelblichen Beta-Zanthine), die beide als Anti-Mutagen auch.
Purslane enthält auch mehr Omega-3-Fettsäuren als jedes andere Blattgemüse, wobei 100 g der frischen Blätter etwa 350 mg alpha-Linolensäure liefern. Dies macht es eine ausgezeichnete Wahl für Veganer und Vegetarier, deren üblicher Rückgriff in der Abwesenheit von Fisch in ihrer Ernährung ist meist Supplementierung. Portulak des ungewöhnlich hohen Omega-3-Gehalt untersucht wurde ausgiebig in ein 1896 New England Journal of Medicine Artikel mit dem Titel "Portulak: a. Terrestrial Quelle von Omega-3-Fettsäuren"
Portulak bietet auch erhebliche Mengen Fasern, Vitamine (A, B, C) und Mineralien (Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Mangan). Vielleicht noch eindrucksvoller ist sein Gehalt an Melatonin – das Hormon, verantwortlich für unsere innere Uhr und Schlafzyklus regulieren – die, wie Dr. Bahram Tadayyon in seinem umfassenden Buch stellt fest, Das Wunder von Gemüse: Die wissenschaftlichen Fakten über Nuritional Eigenschaften und Heil Werte von Gemüse ist "mehrfach [higher] als jedes andere Gemüse oder Obst." Purslane kann daher verbraucht werden, um einen erholsamen Schlaf zu fördern.